Suussasulavaa kardemumma-suklaamoussekakkua

Meillä juhlittiin taannoin itsenäisyyspäiväsunnuntaita suupielet suklaassa. Ihana kakkuohje sattui silmään Soppa365-sivuilta. 

Kardemumma-suklaamoussekakku

1 pkt (260 g) keksejä (LU Bastogne caramelized sugar & cinnamon)75 g voita200 g tummaa suklaata (taloussuklaakin käy)4 kananmunaa2 dl fariinisokeria2 dl kuohukermaa1 tl kardemummaa1/4 tl suolaa
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Murenna keksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella muruksi. Sulata voi ja lisää keksimurujen joukkoon. Painele murut tiiviisti irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa 6 minuuttia. 
Sitten täytteeseen. Sulata suklaa. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Yhdistä kerma, suklaa ja muna-sokeriseos. Lisää vielä lopuksi suola ja kardemumma.
Kaada täyteseos kakkuvuokaan muruseoksen päälle. Paista kakkua uunissa vielä noin 40 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Koska kyseessä on moussekakku sisus voi jäädä keskeltä hieman valuvaksi, mutta asettuu kakun jäähtyessä. Tästä syystä kakun voi halutessaan tehdä jo edellisenä päivänä.

Joululahjasuklaita

Palataanpa vielä hetkeksi jouluun. Tein joululahjaksi jo perinteeksi muodostuneita Dominopalleroita Hanna Jensenin ohjeen mukaan. Seuraksi ne saivat tänä jouluna fudgea Yhteishyvästä löytyneen reseptin pohjalta. Kummatkin keräsivät kehuja, mutta kyllä dominopallerot taitavat olla ne kaikkein suosituimmat.

Olen luvannut jakaa ohjeet täällä, joten nyt kynät sauhuamaan ja repeptikirjojen sivuja täyttämään!


Dominopallerot

2 Domino-keksipötkylää
200 g Philadelphia-juustoa
200 g valkosuklaata (enemmänkin saa olla)
1 rkl öljyä

Rouhi dominokeksit tehosekoittimella (tai sen puutteessa sauvasekoittimella). Lisää rouheeseen Philadelphia-juusto ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina tunniksi jääkaappiin (ja valmista tässä välissä vaikka fudget).

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää siihen ruokalusikallinen öljyä. Ota taikina jääkaapista ja pyörittele siitä palleroita. Kasta pallerot valkosuklaaseen. käytä apuna cocktail-tikkuja tai haarukkaa. Aseta valkosulkaiset pallerot leivinpaperille. Sulkaa on tarkoitettu vain puolelle palleroista, joten se loppuu kesken. Loput voi pyöritellä kaakaojauheessa. Meillä kaikki saivat valkosuklaakuoren. Viimeisille palleroille valkosuklaata riitti vain vähän ja niistä tulikin aika rumia. Mutta makuhan se on tärkein!

Laita pallerot vielä 15 minuutiksi jääkaappiin ja säilytä niitä muutenkin jääkaapissa. Säilyvät jääkaapissa noin viikon ajan.


Sulkaafudge

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
3 rkl voita
2 rkl hunajaa
2 dl vaahtokarkkeja
100 g suklaata

Kiehauta kerma, sokeri ja voi. Lisää hunaja ja keitä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Voit koittaa tiputtaa nokareen seosta kylmään vesilasiin. Jos se pysyy koossa, on seos valmista.

Ota seos liedeltä ja jatka sekoittamista, kunnes seos hieman jäähtyy ja paksuuntuu. Rouhi suklaa ja tarvittaessa pilko vaahtokarkit ja lisää seokseen. Sekoita, kunnes sulkaa ja vaahtokarkit ovat sulaneet tasaisesti seokseen.

Vuoraa pieni vuoka leivinpaperilla. Me käytimme pitkulaista leipävuokaa. Kaada seos leivinpaperin päälle. Peitä vuoka ja laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi.

Täydelliset browniet

Vastahan sitä syötiin suklaata, mutta tämä ohje on jäänyt jakamatta. On nimittäin sieltä parhaasta päästä.

Resepti on Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala! ja tätä ihanuutta tulee ohjeella kokonainen pellillinen. Kannattaa kokeilla. Kirjassa oli lisäksi ohje kuorrutukselle, mutta se jäi uupumaan tarvikkeiden puutteessa. Ja liikaa se olisi ollutkin. Tämä on ihan tarpeeksi makeaa näinkin.

Browniet säilyvät loistavasti myös pakastimessa. Sulavat nopeasti ja ovat (melkein) tuoreen veroisia. Mutta eivät ne kauaa siellä pakkasessakaan pysy..

Perusbrowniet

350 g pehmeää voita
6 dl sokeria
3 dl hyvälaatuista (ja reilua) kaakaojauhetta
1 dl siirappia
1/2 tl suolaa
6 luomukananmunaa
3 dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola. Lisää seokseen kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten ja kääntele lopuksi taikinaan vehnäjauhot. Laita reunalliselle uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina päälle. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikku jää vähän tahmeaksi, on kakku kypsä. Jäähdytä kakku ja leikkaa ruuduiksi.

Keskusta jää ihanan pehmeäksi. Ei uskoisi ensikertalaisen tekemiksi, joten kokeile sinäkin:)