Kokkauksen taito

Kamerasta löytyi vanha kuva aamupalasta. Se on otettu joskus Runebergin päivän tienoilla, koska pöydällä lojuu myös poikaystävän syntymäpäivälahjaksi saama (ja toivoma) Gordon Ramsayn Kokkauksen taito. Emme ole vielä ehtineet kokeilla sen ohjeita, vaikka selailtu sitä on moneen kertaan.

Kirja on jaettu kymmeneen osaan: klassikoita uusina sovituksina, kala, liha, mausteet, hyvää ruokaa edullisesti, ruoan valmistaminen etukäteen, ruokaa yhdelle tai kahdelle, ruoanlaitto seurueille, leivonta sekä viimeisenä osiona perustaidot. Jokaisessa osassa on 9 - 15 reseptiä alkuruuista jälkiruokiin. Suunnitteilla on kokeilla ensiksi shawarma-maustettuja kanawrappeja, empanadoja, mausteista linssikeittoa ja mustikka-ricottaohukaisia jugurtilla ja hunajalla.

Mutta reseptien lisäksi kirjan parasta antia on jokaisen osion alussa oleva "teoria-osuus". Näissä käsitellään muun muassa keittiövälineitä, mausteita, kastikkeita, kokin perustaitoja (uppomunat, kohokkaat, majoneesi jne.) sekä lihan ja kalan käsittelyä. Oman pienen lukunsa on saanut jopa maistaminen. Ramsayn kirja antaa siis otsikkonsa mukaisesti tietoa myös kokkauksen tekniikasta, tai kuten kirjassa viitataan kokkauksen käsityöstä. Kerrankin keittokirja, jota voi myös syventyä lukemaan!

Aamupala Tarttossa

Syyslomalla piipahdimme Tartossa. Yövyimme Hotell Antoniuksessa, joka sijaitsee vastapäätä Tarton yliopistoa. Ihana hotelli ja ihanat huoneet. Sähköpatterille oli tosin käyttöä, mutta hotellin henkilökunta toi pyynnöstämme huoneeseen vielä toisenkin patterin. Sitten jo tarkeni!

Hotellin ravintolaa oli kehuttu monessa oppaassa ja illalla kävimme sen testaamassa. Kattaus oli hieno ja tarjoilu hyvin täsmällistä. Paikka oli ehkä liiankin juhlallinen meidän makuun. Ruoka oli toki hyvää.

Mutta asiaan jo! Parasta hotellissa oli tietysti aamupala. Pöytä notkui kaikennäköistä herkkua kauniisti astioissa. Ruokailusalikin näytti aamuauringossa viehättävämmältä kuin edellisenä iltana. Seisovan pöydän herkkujen lisäksi pöytään sai tilata erilaisia munakkaita, pannukakkua tai puuroa. Ja pitihän niitäkin kokeilla.

 Muffinssi jäi lopulta lautaselle, koska en millään jaksanut syödä enempää.

Paluu arkeen

Loma on ohi ja arkeen on totuteltu jo neljättä päivää. Ihan hyvin se on mennyt ja säätkin suosivat (on siis satanut vettä - oikea syyssää). Vähän tuntui kesä jäävän lyhyeksi, vaikka pidinkin työhistoriani pisimmän loman. Säätä kai syyttäminen. Onneksi on olympialaiset. Niitä voi seurata töistä kotiin tullessa ja tuntea olevansa taas lomalla. Vielä vähän aikaa.

Lomaruokavalioon kuului paljon kesäkurpitsavuokaa. Nytkin sitä odottaa jääkaapissa. Mielestäni (vieläkin) aivan loistava keksintö ja isona apuna tuhoamaan äidin valtavia kesäkurpitsoja. Kesässä ja syksyssä parasta onkin sato. Oli se sitten torilta, omasta puutarhasta tai metsästä. Tai kaupasta. Parhaista paloista voi nauttia arkiaamuina ja muistella mennyttä kesää.

Lomasapuskaa

Mansikoita ja talkkunaa.

Seuraava aamupala syödään Barcelonassa

Talkkunahyvää aamupäivää

Meillä on pienestä pitäen syöty talkkunaa mansikkamaitoon sekoitettuna tai kokkelipiimän kanssa. Itse olen tottunut syömään sitä välipalaksi viilin kera, mutta esimerkiksi leivonnassa en ole sitä (vielä) oppinut käyttämään. Talkkunalla on pitkät perinteet niin itä-Suomessa kuin Hämeessä (wikipedia).

Terveellistäkin se on. Pussissa lukee isolla, että kuitua on 26% (per annos). Talkkuna on valmistettu kaurasta ja ohrasta, ja lisäksi siinä on myös hernettä. Aito hämäläinen on mielestäni se ainoa oikea. Muita en uskalla edes maistaa. Monille talkkuna on täysin uusi tuttavuus eikä sen tarvitsekaan kaikille maistua. Mutta itse pidän sitä helppona ja täyttävänä välipalana (ja joskus myös nopeana aamupalana).

Huomaa bloggaaja lusikassa.

Mustikka-puolukka-smoothie

Ortodoksisen perinteen mukaan pääsiäistä edeltää paaston aika, joka loppuu pääsiäisherkkujen äärelle. Omalla kohdallani paastolle pitäisi ryhtyä pääsiäisen jälkeen! Sen verran tuli herkuteltua. Yksi askel oikeaan suuntaan on aloittaa aamu virkistävällä smoothiella, ja miksei tämä käy välipalaksikin.

Mustikka-puolukka-smoothie

mustikkaa
puolukkaa
banaani
auringonkukan siemeniä
siitepölyä
appelsiinimehua

Suraus sauvasekoittimella ja valmista!

Niin sanotuista superruuista en niinkään perusta, mutta siitepölyä ja raakasuklaarouhetta on tullut kaappiin ostettua. Niitä olen käyttänyt vain näihin "smuuteihin". Tässä käytin siitepölyä, jota mainostetaan luonnon omaksi monivitamiiniksi. Se ei lisää smoothieen makua, joten ilmankin pärjää. Toisaalta ohjeessa on paljon muutakin superia: kotimaista mustikkaa ja puolukkaa!

Croissanteja taikinarullasta

Viimeinen pyhäpäivä aloitettiin croissanteilla. Nämä ovat niitä helppoja ja nopeita, jotka saa pellille suoraan kaupan croissantrullasta poksauttamalla. Joskus tulee ostettua taikinarulla jääkaappiin valmiiksi. Viikonloppuaamuna on mukava niitä sitten nautiskella. Croissanteja syödessä ajatukset vaelsivat viime kesän Belgian reissuun ja sieltä heti Brysselin toimimattomiin kaupunkipyöriin, pyhäpäivien tyhjiin betonilähiöihin ja olemattomaan luontoon.
Ihanaa siis olla kotona omassa aamiaispöydässä!

Makumuistoja Ankarasta

Kaivelin vanhoja valokuvia. Silmiin osui ehkä paras kohtaamani hotelliaamiainen. Sen koin viime keväänä Turkissa Ankarassa. Avainsana oli tuoreus.

Jugurttiin sai itse leikata hunajaa valuvasta hunajakennosta ja pähkinät oli liotettu vedessä meheväksi. Vesimeloni, (ja sen alla piilossa olevat) mansikat sekä muut hedelmät ja vihannekset olivat todella tuoreita ja erilaisia juustoja riitti vaikka kuinka paljon. Teen kanssa saattoi vielä maistella palan halvaa.

Turkissa söin myös elämäni parhaita tomaatteja. Vaikka mökillä kasvihuoneessa kasvaakin kesäisin ihania tomaatteja, eivät ne lyö vertoja turkkilaisten meheville tummanpunaisille tomaateille.

Tässä ravintolassa sai todistaa pääruoaksi tilaamansa kalan grillausta ravintolan oviaukolla.

Kansakunta tarvitsee kirjailijoita ja ruisleipää

En aio ryhtyä kirjailijaksi, mutta katsotaan mitä tästä syntyy. Tarkoituksena on kertoa omista arkikoikkailuista ja ehkä jakaa makumuistoja maailmalta. Toivoisin laittavani enemmän (ja monipuolisempaa) kotiruokaa ja haaveissa olisi kokeilla keräämiäni reseptejä sekä tutustua muiden ruokablogien herkullisiin ideoihin. Rentoudun leipoessa ja vaivatessa, joten pyrin tekemään sitä mahdollisimman usein. 

Kuvassa ammattilaisen leivontanäyte kainuulaisesta kiviuunista, eli Pekka Heikkiseltä. Tuliainen maistui aamulla voin kera päivän lehteä lukiessa.