Nakkikeittoa ketsupilla tai ilman

 

Helppoa ja halpaa arkiruokaa. Sitähän me kaikki kaivataan, eikö? 

Tällä kertaa mentiin aika kauas lapsuusmuistoihin ja turvalliseen nakkikeittoon. 

(Tai siis siskonmakkarakeittoon, mutta tällä kertaa kaupasta löytyi vain nakkeja.) 

Miehen muistoissa keittoon lisättiin vielä ketsuppia. Kukin nauttikoon muistoista tavallaan. 

Nakkikeitto

500 g nakkeja

6-7 perunaa

2 porkkanaa

pala palsternakkaa

(purjosipulia)

voita

1,5 l vettä

10 maustepippuria

1 laakerinlehti

2 lihaliemikuutiota

Kuori porkkanat, perunat ja palsternakka. Leikkaa kuutioiksi. Kuullota kasviksia kattilassa ja parissa lusikallisessa voita. Lisää vesi, lihaliemikuutiot, pippurit ja laakerinlehti. Kiehauta ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat olla kypsiä. Paloittele nakit, paista ne paistinpannulla ja lisää keittoon. Tarkista maku. Ja eikun nauttimaan. 

Alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin keittokirjasta Safkaa skideille, josta löytyy perus arkireseptejä aikuiseenkin makuun. Hanna oli tehnyt keiton siskonmakkaroista, joita itsekin yritin kaupasta etsiä tuloksetta. Jos päädyt käyttämään niitä, puristele makkarat ulos kuoresta keittoon ja anna kypsyä muutama minuutti. 

Lisäksi minulta unohtui purjosipuli kauppaan. Se olisi varmasti tuonut lisää syvyyttä makuun. Älä siis sinä unohda sitä, vaan halkaise, huuhtele ja pilko purjosipuli, ja kuullota se muiden kasvisten kanssa jo alkuvaiheessa. 

Toisaalta keitto tuli syötyä ilmankin, joten ei mitään suurempaa mokaa tapahtunut. Keittoa syötiin kahtena päivänä, joten ohjeesta riittää varmasti suuremmillekin kotitalouksille. 

Tuunattu pekoni-sipuli-makaronilaatikko

Nyt löytyi oikea arki-iltojen suosikki. 

Onnistuu joka kerta ja vie kielen mennessään. 

Sopii hyvin syksyn perusruuaksi. 

Ja kuten makaronilaatikot yleensä, valmistuu pienellä vaivalla. 

Pekoni-sipuli makaronilaatikko

400 g makaroneja

1 pieni sipuli

400 g naudan jauhelihaa (sekaan ehkä hirvenjauhelihaa)

1 lihaliemikuutio

(kuivattuja mustatorvisieniä)

1 tlk (250ml) Floran Pekoni&Sipuli ruokakermaa

3 kananmunaa

1 dl maitoa

(suolaa keitinveteen, öljyä paistamiseen, voita uunivuoan voiteluun)

Keitä makaronit suolatussa vedessä. 

Kuullota pilkottu sipuli paistinpannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta jauheliha lihaliemikuutiota (lisää tarvittaessa tilkka vettä, että kuutio sulaa) ja muutamalla kourallisesta murustettuja mustatorvisieniä. 

Voitele uunivuoka. Ylijäämävoit voit käännellä mausteeksi jauhelihan sekaan. 

Sekoita keskenään valutetut makaronit ja jauheliha ja kaada voideltuun vuokaan. 

Sekoita pienessä astiassa ruokakerma, munat ja maito. Kaada seos jauheliha-makaroniseoksen päälle. 

Paista uunissa 180 asteessa ensin 35 minuuttia uunin keskiosassa ja sitten grillivastuksella uunin yläosassa vielä 10 minuuttia (yhteensä siis 45 min). Itse olen paistanut aina kiertoilmalla, mutta paistuu samoilla säädöillä ilmankin. 

Syö ja nauti. 

Alkuperäinen inspiraation lähde löytyy täältä.

Pinaattiletut ja pestojugurttikastike

Satokausi. Äiti lähettää puolet kasvimaata siskon mukana Joensuuhun. Pinaateista paistetaan maailman parhaita pinaattilettuja. Päälle tehdään kastike jugurtista ja pestokastikkeesta. Tomaatista, kurkusta ja salaatista loihditaan sopiva lisukesalaatti, joka koristellaan raejuustolla ja fetalla.

Tätä tulee ikävä.

ps. Terve taas kaikille. Kuvatiedostot pursuilee kuvia ja kirjoitusintokin on alkanut palautua. Hyvät reseptit ja ateriaideat pitää saada talteen tämän virtuaalisen keittokirjan sivuille.

Jämäruokaa

Eilisiä vihanneksi jäi yli, ja tekaisin niistä nopean pastan. Pastat näyttää minulla olevan näitä nopeita ruokia. Eli kasvikset pannulle, mukaan ruokakermaa ja raastettua parmesaania. Ei tullut hävikkiä ei.

Aloittelevan lihansyöjän sunnuntaiherkku

Nonii. Nyt on paistettu isän ajamaa hirveä ja syöty se perunamuusin ja kermasipulikastikkeen kera. Hyvältä maistui.

Liha oli vähän sitkeää, mutta äiti vakuutteli, ettei paistajassa ollut vikaa. Hirvi oli kuulema ehtinyt roikkua vain tovin enne paloittelua, ja siitäpä se sitkeys johtui.

Tästä se lihansyönti pikkuhiljaa alkaa.

Uunimunakas

Mitä ihmettä sitä laittaisi ruuaksi? Ei jaksaisi tehdä mitään kovin monimutkaista.
Kauhaa ja rakkautta -blogissahan taisi olla uunimunakkaan ohje. Koitetaanpa sitä!
Paistinpannukin on uuninkestävä.


Uunimunakas

parsakaalia (pakasteesta tai tuoreena)
kesäkurpitsaa
sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
4 kananmunaa
fetajuustoa

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Paista uuninkestävällä pannulla öljyssä parsakaalia, kesäkurpitsaa, sipulia ja valkosipulia. Kun parsakaali on sulanut tai pehmennyt, mausta vihannekset suolalla ja pippurilla.

Riko munat kulhoon ja sekoita fetajuusto joukkoon. Riko munien rakenne haarukalla. Kaada munaseos pannulle vihanneksien päälle. Kun munakas alkaa hyytyä pohjasta, siirrä paistinpannu uuniin keskitasolle. Pidä pannu uunissa, kunnes munat ovat hyytyneet, eli 5-15 minuuttia. Varo, ettet paista munakasta liian kuivaksi.


Hyvää tuli! Tämä resepti laitetaan muistiin.

Mielipiteenjakajana avokadopasta

Koko Suomi tekee nyt avokadopastaa. Ostin minäkin Safkaa-keittokirjan. Ja tein sitä pastaa. Ja ihastuin. Olisin voinut syödä koko kipollisen kerralla! Poikaystävä ei ollut samaa mieltä. Hänpä ei hirveästi välitä limestä. Koitetaan siis seuraavalla kerralla vähemmän limeä.

(Tai sitten ei. Jääpä enemmän minun syötäväksi)


Avokadopasta

1 valkospilunkynsi
1/2 chili
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
1 dl raastettua pecorinoa
1 dl raastettua parmesaania
spagettia

Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista päälle limen mehu. Kuutioi avokadot ja kaverra lusikalla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, öljy, yrtit ja juustoraasteet, ja sekoita.

Keitä pasta ja ota talteen 1 dl keitinvettä. Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan ja sekoita spagetit joukkoon. Raasta päälle parmesania ja iske kiinni.


Kannattaa keittää spagetti vasta kastikkeen valmistamisen jälkeen. Laitoin vanhasta tottumuksesta spagetit kiehumaan samalla kun valmistelin kastiketta. Nehän tietysti kiehuivat liian nopeasti ja ehtivät jäähtyä ennen kastikkeen valmistumista. Suosittelen siis edelleenkin seuraamaan ruokaohjeita niinkuin ne menee. Ei sooloiluja.

Retki työpäivän keskellä

Kaikkihan rakastavat eväitä. Varsinkin hyvin tehtyjä sellaisia. Miksei siis piristettäisi työpäivää rapisevalla eväspussilla?

Leivän väliin voi laittaa juuston ja salaatin lisäksi (uus)aloittelevan lihansyöjän herkkua eli luomumeetvurstia (nopeastipa ne makuhermot muistaa lapsuuden herkut). Pussin pohjalle vielä kirsikkatomaatteja suupaloiksi.

Ja niin kahvitauosta tuli retki!

Annelin kesäkurpitsavuoka

Kun neljä vuotta sitten aloittelin nykyisessä työpaikassani, sain Lappeenrannan Anneli-kollegalta ohjeen kesäkurpitsa-pastavuokaan. Kokeilin sitä eilen pitkästä aikaa ja se onnistui loistavasti. Alkuperäiseen vuokaan kuului kesäkurpitsan ja pastan lisäksi crème fraichea. Tällä kertaa lisäilin raaka-aineita vielä hiukan lisää. Mitä nyt sattui löytymään.
 

Annelin kesäkurpitsavuoka

kesäkurpitsa
pastaa
purkki crème fraichea (se pikku purkki, ei mitään lightia)
kevätsipuli
fetapalojen jämät (mausteöljyssä)
mozarellaraastetta
timjamia
suolaa
pippuria
voita paistamiseen

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paloittele kesäkurpitsa ja kevätsipuli. Laita paistinpannulle nokare voita ja lisää kasvikset. Paista pehmoiseksi ja lisää suolaa ja pippuria. Kaada valutettu pasta ja kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon purkillinen crème fraichea. Sekoita jmukaan fetapalojen jämät jääkaapista. Ei haittaa vaikka mukaan lorahtaa vähän mausteöljyä. Lisää muutama kokonainen timjamin oksa. Ne voi ottaa halutessaan pois syömisvaiheessa. Ripottele päälle juustoraastetta. Sekoita aineksia vielä vähän keskenään, jotta juustoraaste menee hiukan sekaisin muiden kanssa. Lisää vielä lopuksi pinnalle juustoraastetta. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa (kiertoilmauuni).

Maistuu kesälle ja alkavalle kesälomalle:)

Yksinkertaista arkiruokaa

Nälkä. Jokohan siitä on tarpeeksi kauan kun viimeksi tein tätä pastakastiketta. Kyseessä on pinaattikastike, joka on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Jos pinaattia löytyy pakastimesta, täytyy muistaa ostaa vain ranskankermaa, niin kastike on valmis. Maistuu hyvin tagliatelle-pastan kanssa. Reseptin olen saanut joskus kauan aikaa sitten kaverilta, joten nimen alkuperästä en ole tietoinen.

Puntinnostajan pinaattikastike

1 rkl voita
 2 paketti pakastepinaatti (300 g)
2 dl ranskankermaa
1/2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria
muskottipähkinää

Sulata voi ja lisää murskattu valkosipulin kynsi  ja hieman sulanut pinaatti. Lisää ranskankerma, vesi ja murennettu liemikuutio. Mausta ja anna hautua 10 minuuttia. Keitä samalla lisukkeeksi tagliatelleä.

Olen tehnyt tätä kastiketta varmaan kymmeniä kertoja ulkomuistista. Vähän aikaa sitten törmäsin kuitenkin alkuperäiseen reseptiin selaillessani vanhoja papereita. Huomasin yllätyksekseni, että olin muokannut reseptiä aikojen saatossa. Muun muassa kasvisliemikuutio oli jäänyt kokonaan pois. Siksi minulla olikin aina ongelmia suolan määrän suhteen. Sitä tuntui aina olevan liian vähän eikä maku ollut kohdillaan. Tällä kertaa kastike kuitenkin onnistui ja lautanen tuli kaavittua tyhjäksi.

Talvipäivän pelastaja: Purjoperunasosekeitto

Tämä keitto on yksi luottoruuistani, koska se on niin helppo tehdä, onnistuu takuuvarmasti ja on todella maukas. Salaisuutena on Kippari-juustolla maustettu ruokakerma. Ohje taisi olla alunperin Pirkkalehdestä, Yhteishyvästä tms., mutta mausteiden suhteen olen sitä vähän muutellut.

Kipparin purjoperunasosekeitto

1 (n. 250g) purjo
6-7 (n. 750g) jauhoista perunaa (punainen tai keltainen pussi)
1 rkl öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tlk (2,5 dl) Kippari maustettua ruokakermaa
mustapippuria

Halkaise, huuhdo ja hienonna purjo. Kuori ja paloittele perunat. Kuullota purjoa öljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää perunat. Sekoittele hetki.
Kaada joukkoon vesi ja kiehauta.
Murustele keittoon kasvisliemikuutio. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää mustapippuri. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku.

Alkuperäisessä reseptissä oli mustapippurin sijaan käytetty viherpippuria ja lisäksi keittoa oli maustettu tuoreella timjamilla. Joskus täytyy kokeilla maustamista niillä, mutta tähän asti keitto on maistunut hyvin kaapista löytyvillä mausteilla (lue: mustapippuri).